domingo, 18 de octubre de 2015
ANTES DE COCINAR DEBES SABER ESTOS MÉTODOS DE COCINA
Antes de ponerse a cocinar debemos saber cuales son los metodos de
cocina que vamos a usar, las conveniencias segun tus preferencias, por
ejemplo si quieres perder peso, tendras que elegir un metodo de cocina
especifico.
Cocinar es un tratamiento importante para la elaboración de alimentos,
que cambia tanto la calidad sensorial (color, sabor) y el nutricional;
algunos alimentos que no requieren cocción, mientras que para otros
alimentos es esencial y de otra manera no podrían ser consumidos.
Los principales objetivos de la cocina son:
como la formación de sustancias nocivas, por el calor de los alimentos
(la carbonización en la parrilla y el polímero formación en la fritura),
la destrucción de vitaminas sensibles al calor, sensible al calor
(especialmente vitamina C y las del grupo B), la destrucción de algunos
aminoácidos esenciales en la cocción prolongada, la dispersión de
algunas vitaminas y sales minerales en el agua de cocción.
Hay muchos métodos de cocción para cuidar la salud lo mejor posible,
cada uno con sus fortalezas y debilidades; Por tanto, es esencial
elegir el método más adecuado de cocción para cada alimento según tus
exigencias, para preservar la mejor calidad nutricional, el sabor, la
apariencia.
CONGELADA
Más
y más a menudo, por razones de velocidad y conveniencia, se usa para la
preservación de congelación de los alimentos. Pero no todo el mundo
conoce los métodos más adecuados y eficaces para conservar los alimentos
de los platos de frutas cocidas.
BRAISE
Braise
significa cocinar lentamente en un recipiente tapado., es una compleja
técnica de cocción, lo que requiere varias operaciones, una dosis
correcta de líquido, este método puede ser aplicado a la carne, pescado y
verduras.
MARÍTIMO
Los
adobos son compuestos líquidos, aromatizantes basados, ácidos o
aceites, en el que se llevan a cabo inmersos carne, pescado o verduras
para hacer frente a los métodos de cocción que se endurecen o privan de
un sabor de los alimentos.
FREÍR
La dieta moderna con énfasis en el buen estado de salud, ha eliminado casi por completo los alimentos fritos
de su alto consumo de calorías, además puede ser difícil la
digestibilidad y de preparado demasiado laborioso; pocos, sin embargo,
los platos son acogedores e irresistibles como una fritura dorada y
crujiente.
A continuación, puede encontrar un compromiso que incluye los alimentos
fritos en nuestra dieta sin exceso en cantidad y frecuencia, debido a
que "hacer dieta" no significa evitar la comida, pero saber cómo
dosificar en calidad y cantidad adecuada de todos los alimentos sin
excepción.
LA RED
Brochado
y la red es probablemente el punto de partida de cualquier cocina: es
un método de cocción muy "natural", que se puede utilizar al aire libre
y, en última instancia, sin ningún equipo especial. En el pincho en la
parrilla y la comida, y especialmente la carne, cocinada en un lugar
seco, sin la acumulación de vapor que se forma alrededor de un plato que
se cocina en el horno, y retener su sabor particular.
EBULLICIÓN
Hervir
el agua es los métodos más antiguos y tradicionales de la cocción de
alimentos, junto con la exposición directa al calor del fuego (asar). Es
un método que permite la obtención de alimentos ligeros y para mantener
y, en ciertas circunstancias, mejorar sabores.
VAPOR
Con
este método de cocinar los alimentos se cocinan gracias al calor húmedo
del agua hirviendo, evitando el contacto directo de los alimentos con
el agua, reduciendo así al máximo el efecto soluble. Además, los
alimentos se cocinan a temperaturas relativamente bajas: por lo que
tienen muy bajas pérdidas de vitaminas y minerales, y los alimentos se
mantienen casi sin cambios los sabores y aromas.
ESPECIAS EN LA COCINA
Cuando
se trata de las especias a menudo no conoce en profundidad el
importante papel que desempeñan en la preparación de platos de pasta,
carne y especias pesce.Le especia, olor, color y dan vida a cualquier
plato; por lo tanto es importante distinguir las propiedades para el uso
en el mejor.
GUISANDO
La
hornada es un proceso de tratamiento importante de la comida, que
cambia tanto la calidad sensorial que el guisado nutricional. La es el
método clásico de cocción "húmedo" a una temperatura baja, lo que
permite mantener casi inalteradas las cualidades nutritivas de los
alimentos y no perder los minerales y otros componentes solubles en agua
de los alimentos.
LA OLLA A PRESIÓN
Una
de las necesidades diaras es el tiempo que tienen que preparar el
almuerzo y la cena. La olla a presion fue creada para satisfacer la
necesidad de preparar platos sanos y sabrosos en el menor tiempo de
preparación y cocción.
EL MICROONDAS
Desde hace mucho tiempo preparamos nuestros alimentos en un horno microondas...Pero...
¿El microondas es PELIGROSO?
Las microondas se producen en el horno por un tubo de electrones llamado
un magnetrón. Las microondas rebotan hacia atrás y adelante en el
interior de la armadura metálica del horno hasta que son absorbidos por
la comida. Las microondas hacen que la vibración de las moléculas de
agua en los alimentos, lo que produce calor que cocina el alimento. La
energía de microondas se convierte en calor tan pronto como es absorbida
por la comida. Así que la comida no puede convertirse en radioactivo o
"contaminado".
COCINAR AL AIRE LIBRE CON BARBACOA
Por
el término "barbacoa" se refiere tanto a un tipo de cocción que se
practica al aire libre, no sólo de la carne sino también pescado,
verduras y queso (incluso de pan, para la "bruschetta" clásico) mediante
la colocación de una rejilla en una a cierta distancia de la fuente de
calor, el conjunto de herramientas necesarias para cocinar, consiste en
un soporte en el que se prepara la parrilla y la parrilla en la que se
cocinan los alimentos.
También se utiliza para indicar una reunión de convivencia al aire libre
durante el cual los alimentos, la carne, sobre todo - se cocinan "a la
parrilla".
cocina que vamos a usar, las conveniencias segun tus preferencias, por
ejemplo si quieres perder peso, tendras que elegir un metodo de cocina
especifico.
Cocinar es un tratamiento importante para la elaboración de alimentos,
que cambia tanto la calidad sensorial (color, sabor) y el nutricional;
algunos alimentos que no requieren cocción, mientras que para otros
alimentos es esencial y de otra manera no podrían ser consumidos.
Los principales objetivos de la cocina son:
- Conseguir que la comida se vea acogedora en cuanto al color.
- Aumentar la palatabilidad, ya que se están formando olores, gustos, sabores que realzan el sabor.
- Suavizar la textura para favorecer su masticabilidad y digestibilidad.
- Destruir las bacterias que hacen la comida más higiénica y segura.
- Hacer comida almacenable;
- Desactivar ciertas sustancias como "anti-nutrientes" presentes de forma natural en algunos alimentos crudos.
como la formación de sustancias nocivas, por el calor de los alimentos
(la carbonización en la parrilla y el polímero formación en la fritura),
la destrucción de vitaminas sensibles al calor, sensible al calor
(especialmente vitamina C y las del grupo B), la destrucción de algunos
aminoácidos esenciales en la cocción prolongada, la dispersión de
algunas vitaminas y sales minerales en el agua de cocción.
Hay muchos métodos de cocción para cuidar la salud lo mejor posible,
cada uno con sus fortalezas y debilidades; Por tanto, es esencial
elegir el método más adecuado de cocción para cada alimento según tus
exigencias, para preservar la mejor calidad nutricional, el sabor, la
apariencia.
CONGELADA
Másy más a menudo, por razones de velocidad y conveniencia, se usa para la
preservación de congelación de los alimentos. Pero no todo el mundo
conoce los métodos más adecuados y eficaces para conservar los alimentos
de los platos de frutas cocidas.
BRAISE
Braisesignifica cocinar lentamente en un recipiente tapado., es una compleja
técnica de cocción, lo que requiere varias operaciones, una dosis
correcta de líquido, este método puede ser aplicado a la carne, pescado y
verduras.
MARÍTIMO
Losadobos son compuestos líquidos, aromatizantes basados, ácidos o
aceites, en el que se llevan a cabo inmersos carne, pescado o verduras
para hacer frente a los métodos de cocción que se endurecen o privan de
un sabor de los alimentos.
FREÍRLa dieta moderna con énfasis en el buen estado de salud, ha eliminado casi por completo los alimentos fritos
de su alto consumo de calorías, además puede ser difícil la
digestibilidad y de preparado demasiado laborioso; pocos, sin embargo,
los platos son acogedores e irresistibles como una fritura dorada y
crujiente.
A continuación, puede encontrar un compromiso que incluye los alimentos
fritos en nuestra dieta sin exceso en cantidad y frecuencia, debido a
que "hacer dieta" no significa evitar la comida, pero saber cómo
dosificar en calidad y cantidad adecuada de todos los alimentos sin
excepción.
LA RED
Brochadoy la red es probablemente el punto de partida de cualquier cocina: es
un método de cocción muy "natural", que se puede utilizar al aire libre
y, en última instancia, sin ningún equipo especial. En el pincho en la
parrilla y la comida, y especialmente la carne, cocinada en un lugar
seco, sin la acumulación de vapor que se forma alrededor de un plato que
se cocina en el horno, y retener su sabor particular.
EBULLICIÓN
Hervirel agua es los métodos más antiguos y tradicionales de la cocción de
alimentos, junto con la exposición directa al calor del fuego (asar). Es
un método que permite la obtención de alimentos ligeros y para mantener
y, en ciertas circunstancias, mejorar sabores.
VAPOR
Coneste método de cocinar los alimentos se cocinan gracias al calor húmedo
del agua hirviendo, evitando el contacto directo de los alimentos con
el agua, reduciendo así al máximo el efecto soluble. Además, los
alimentos se cocinan a temperaturas relativamente bajas: por lo que
tienen muy bajas pérdidas de vitaminas y minerales, y los alimentos se
mantienen casi sin cambios los sabores y aromas.
ESPECIAS EN LA COCINA
Cuandose trata de las especias a menudo no conoce en profundidad el
importante papel que desempeñan en la preparación de platos de pasta,
carne y especias pesce.Le especia, olor, color y dan vida a cualquier
plato; por lo tanto es importante distinguir las propiedades para el uso
en el mejor.
GUISANDO
Lahornada es un proceso de tratamiento importante de la comida, que
cambia tanto la calidad sensorial que el guisado nutricional. La es el
método clásico de cocción "húmedo" a una temperatura baja, lo que
permite mantener casi inalteradas las cualidades nutritivas de los
alimentos y no perder los minerales y otros componentes solubles en agua
de los alimentos.
LA OLLA A PRESIÓN
Unade las necesidades diaras es el tiempo que tienen que preparar el
almuerzo y la cena. La olla a presion fue creada para satisfacer la
necesidad de preparar platos sanos y sabrosos en el menor tiempo de
preparación y cocción.
EL MICROONDAS
Desde hace mucho tiempo preparamos nuestros alimentos en un horno microondas...Pero... ¿El microondas es PELIGROSO?
Las microondas se producen en el horno por un tubo de electrones llamado
un magnetrón. Las microondas rebotan hacia atrás y adelante en el
interior de la armadura metálica del horno hasta que son absorbidos por
la comida. Las microondas hacen que la vibración de las moléculas de
agua en los alimentos, lo que produce calor que cocina el alimento. La
energía de microondas se convierte en calor tan pronto como es absorbida
por la comida. Así que la comida no puede convertirse en radioactivo o
"contaminado".
COCINAR AL AIRE LIBRE CON BARBACOA
Porel término "barbacoa" se refiere tanto a un tipo de cocción que se
practica al aire libre, no sólo de la carne sino también pescado,
verduras y queso (incluso de pan, para la "bruschetta" clásico) mediante
la colocación de una rejilla en una a cierta distancia de la fuente de
calor, el conjunto de herramientas necesarias para cocinar, consiste en
un soporte en el que se prepara la parrilla y la parrilla en la que se
cocinan los alimentos.
También se utiliza para indicar una reunión de convivencia al aire libre
durante el cual los alimentos, la carne, sobre todo - se cocinan "a la
parrilla".
viernes, 16 de octubre de 2015
Una Sabrosa Panna Cotta
Vamos a necesitar (para 6 personas)
3 tazas de leche
6 cucharadas de gelatina en polvo neutra
1/2 taza de azúcar
1 cuharadita de ralladura de naranja
Sirope de fresa
2 tazas de nata
1 cucharadita de cardamomo molido
Preparacion.
En una cazuela calentamos una taza de leche y añadimos la gelatina para disolverla.
En otra, a fuego lento, con mucha paciencia y removiendo continuamente,
calentamos las otras dos tazas de leche, la nata, el azúcar, el
cardamomo y la ralladura de naranja.
Una vez caliente, añadimos la primera la mezcla de leche con gelatina hasta que hierva.
Repartimos en cuencos y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico durante unas horas.
Para presentarlos, tenemos que pasar la punta de un cuchillo a las paredes de los cuencos con mucho cuidado.
miércoles, 14 de octubre de 2015
ENSALADA DE ATÚN
Vamos a necesitar para tres personas...
Ingredientes para la ensalada:
Lechuga cortada
1 tomate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 pepino
1 zanahoria
1 lata de maíz
2 latas de atún
Ingredientes para el aliño:
2 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharadas de vinagre balsámico
Zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sumac
1/2 cucharadita de limón seco en polvo
1 diente de ajo picado
Preparacion
Después de cortar las verduras a nuestro gusto y añadir el atún, se
mezclan todos los ingredientes del aliño en un bol y se aliña la
ensalada.
miércoles, 7 de octubre de 2015
SOPA DE ALBÓNDIGAS CON FIDEOS
Ingredientes para tres personas...
200g. de albóndigas fritas
2 cucharadas de aceite de maíz
2 tazas de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 taza de fideos
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de Garam Masala
2 tazas de zumo de tomate
1 cucharadita de sal
Zumo de 1 limón
Preparacion
- En una olla rehogamos la cebolla y el ajo.
- Después añadimos todos los demás ingredientes.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar los ingredientes durante 15 minutos,y ya tenemos la sopa.
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